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水產(chǎn)加工車間貨物搬運使用不銹鋼手動搬運車（水產(chǎn)品的初步加工有哪些基本要求）

水產(chǎn)加工車間工人對海產(chǎn)品進行分類、保鮮、貯藏和加工等工作。海產(chǎn)品在完成打包后，工人使用不銹鋼手拉葫蘆將貨物運送到倉庫進行存放等待裝車發(fā)貨。

水產(chǎn)品的初步加工有哪些基本要求

（1）根據(jù)品種規(guī)格合理加工，初加工時要求根據(jù)水產(chǎn)品的不同特性，以保持其營養(yǎng)成分、鮮美滋味以及形體特征為前提，對于不同的水產(chǎn)品采取不同的方法和步驟，完成初加工。

（2）根據(jù)不同的切配、烹調(diào)要求進行初加工，水產(chǎn)品的切配、烹調(diào)方法具有多樣性，成初加工的方法也很多。要求緊密聯(lián)系切配、烹調(diào)方法的要求，選擇最合適的方法完成初加工。

（3）合理使用原料，初加工前應(yīng)對原料心中有數(shù)，因材施藝，大材大用，小材小用，量材而用。

（4）除盡污穢雜質(zhì)，確保清潔衛(wèi)生，水產(chǎn)品中的魚、蝦、蟹、貝類等本身帶有一定數(shù)量的非食用組織，如魚鱗、魚鰭、魚骨（硬骨魚魚骨）、石灰質(zhì)的硬殼、內(nèi)臟、沙包、腸線、黏液、血污、砂粒、皮膜、角質(zhì)硬皮等，同時含有較重的腥、臭氣味，在初加工過程中，要及時、合理、有效的清除，以便更好的體現(xiàn)出水產(chǎn)品特有的鮮美滋味。